口水忍不住的流啊！——祝朋友们元宵节快乐！

 

  乌江，源于贵州，流经四川，最终汇入长江。。。

  乌江镇，位于乌江边，属于黔北遵义地区，这里有着闻名遐迩的黔味美食之一——乌江鱼。

  本帖，就带您去品尝乌江鱼火锅。。。

1、位于贵遵高速路之间的小镇——乌江镇。遵义、贵阳的分道路标就立在出镇门口几米处。

 

2、经内行的朋友介绍，特意来到这家“胖妹酒楼”专门品尝有名的乌江鱼，酒楼就在进镇门口不到20米，生意火爆，门口停满了车。。。就餐免费洗车呵呵。

 

3、环境不错，在酒楼平台上就能看到乌江老的大桥和远处新乌江大桥。

4、这就是美食主角——生长在乌江里的一种鲢鱼，我们贵阳也叫“胡子鱼”，鱼头部有几根胡须。说是乌江鱼，店老板介绍是在乌江里，由人工养殖的网箱鱼，真正意义的野生乌江鲢鱼，现在应该很难得见到了。

 

5、从老板到店员，店内清一色女性。

   鱼由顾客自己挑选，现称现杀现做。

6、砍好的鱼块。

 

7、灶台上摆着几样简单的调料：遵义“朝天辣椒”、豆瓣酱、黄酒、盐、味精等等。。

 

8、掌勺的大厨也是位大嫂。

 

9、“夸奖”大嫂几句后，同意让俺在厨房照几张“操作像”呵呵。

    这是开始：调汤，依次加入佐料和水——乌江边的井水。。。

 

10、汤还没有开时，加入砍好的鱼肉，大嫂说这是关键，烧鱼，不能等汤开就要放鱼，呵呵学到一招。

 

11、然后，加入白豆腐，小火烧制——这可是用乌江当地的水制作出的豆腐，非常有特色，越煮越嫩，不会起蜂窝。俺在贵阳也同样吃过几次“乌江鱼”，豆腐和鱼都是从乌江运来，店家说若离开了乌江水就失去了特有的那种味道。

 

12、大约5-6分钟后，改为中火。

 

13、香味扑鼻，俺口水一个劲的咽，好在有H9遮挡一下哈哈。。。

 

14、起一点锅，加上盐等调料。

 

15、也就是大约15分钟左右的烧制过程，起锅装盆了，哈赶紧找位置哦。。。

 

16、慢着，再来看看这家店里的其它特色。

    来品尝过的名人照片还真不少。

 

17、

 

18、

 

19、挂了一墙的照片，俺跟老婆说笑：说不定吃完这餐，老板也会找俺这“ZOL”的“村委委员”要求合影签名什么的，老婆大笑:鬼知道你这个“委员”是哪里的名人哦哈哈。。。

 

20、前台，也是酒柜

 

21、荣誉、制度还真不少。

 

22、老板是位女性，挺年轻漂亮，闲聊之间偷拍一张呵呵。。。

 

23、配菜，有蔬菜，有花生米、泡菜、红油米豆腐、南瓜汤等等，连白豆腐在内都是随要随加，不再另收钱。

 

24、甜咪咪的南瓜汤，解辣又清火。

 

25、“遵义朝天辣椒”、芝麻花生米、腐乳、葱花等做的蘸水，怎样做蘸水，做出的味道好不好是非常讲究的。在贵州，一家火锅店的生意好不好，别看这碟小小的蘸水起码要占到50%的因素，外地人确实很难理解这点。

 

26、这就是贵州的著名小吃——红油米豆腐。在贵州，走在哪里都能吃到。

 

27、店家自制的泡菜。一点萝卜，卷心菜，随意端上桌后看起来都诱人得很。

    还没有动筷子，口水已经开始发酸，其实是酸酸甜甜，脆脆香香哦。

 

28、不再多说，鱼已经端上桌来了，开始，整哈！

  

   谢谢大家观赏，祝朋友们元宵节快乐！

对 楼主 村委会委员 说：
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牛人~~发牛图！！ 厉害！！ 强烈支持啊~~ 快成菜谱说明了~~

什么时候也请我吃一顿,口水都流啦.

哈，你比俺还要牛，刚拿起筷子准备动手你就来串门子了哈哈。。。
快请快请！

对 第2楼 开心熊熊 说：
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哈哈，欢迎熊友大驾光临啊，这不，还没有开始动筷子呢，一起来呀呵呵。。。

节日快乐

对 楼主 村委会委员 说：
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强烈“抗议”深夜发这样的帖子啊

鲜嫩的鱼肉，各式小菜，各种美酒，还有PL的老板娘

。。。老兄啊， 你拍那么清晰干嘛啊，馋人啊？

提供一下出行路线，八戒想吃了！

对 第6楼 BJ老野牛 说：
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哈哈。。。
把牛哥的馋虫勾出来啦，牛哥不会想去吃点“夜草”吧哈哈。。。
祝牛哥元宵节愉快！
不行，俺也得去整点夜宵去哈哈。。。

对 第5楼 老夕夕 说：
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祝老爷子元宵节快乐！
早点休息，保重身体哦。

对 第7楼 八戒游天下 说：
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哈哈，谢谢朋友“闻香而来”呵呵。乌江在贵阳至遵义高速路上，离贵阳好像约80公里左右吧。
别客气，坐下一起吃如何哈哈。。。